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Calidad y Servicio Express |
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En esta sección incluimos vocabulario y algunas notas que esperemos sirvan para ampliar y compartir nuestra cultura en el mundo de la cerveza. |
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El Mundo de la Cerveza |
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J S y Asociados
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¿ SABIAS QUE..? ...De acuerdo a la mitología egipcia, fue el dios de la agricultura Osiris quien enseñó a la humanidad la técnica de elaboración de la cerveza?
...Existe una cerveza para ciegos, la compañía alemana Uerige de Duesseldorf diseño una botella de 330 ml con toda la información escrita en braile?
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Tipos de Cervezas |
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Dependiendo de sus características existen diferentes familias:
LAGER: son las mas ligeras y acuosas. Son muy frescas y con poco cuerpo aromático. Lager es el término usado para designar a las cervezas de baja fermentación y con un bajo contenido alcohólico.
TRIGO: por lo general son sabores muy frescos y frutales, de textura cremosa y con un amargo ligero, son de alta fermentación, elaboradas con trigo, normalmente se les conoce como cervezas blancas debido a la tonalidad que presentan. Tienen una graduación alcohólica que a de los cuatro a los ocho grados.
ALE: de sabor intenso y cítrico acompañado por un marcado amargor, son de fermentación alta, con graduación que va de los ocho hasta los once grados generalmente.
STOUT: son muy densas en boca y muy amargas, están acompañadas de sabores a café tostado y cacao. Son cervezas de alta fermentación de color negra y muy cremosa. |
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Conceptos del mundo de la cerveza. |
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PERLADO: palabra utilizada para describir la fina liberación del gas carbónico presente en la cerveza. ACRE, ACRITUD: sensación que se experimenta al consumir taninos. Es típica en algunas cervezas maduras hechas con lúpulo y cebada. CALDERADA: fase de la fabricación de la cerveza que consiste en producir el mosto, o sea el líquido azucarado. Después de un hervor la mezcla se enfría y se fermenta por levaduras. ALMIDON: presente en el grano de la cebada. Éste se transforma en azúcares fermentables (glucosa, sacarosa, maltosa) durante el proceso de fabricación. |